🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل الكشري الشيف فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية أرز جيدة وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تحمير البصل في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في طهي كل مكون للحصول على قوام مثالي.
عن الوصفة: الكشري هو طبق مصري تقليدي شهير يتكون من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة والخل والثوم. يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية التي تقدم في المطاعم والأكشاك في جميع أنحاء مصر، وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة غداء أو عشاء. يتميز الكشري بمذاقه الغني والمتنوع، وقيمته الغذائية العالية، وسهولة تحضيره في المنزل.
المكونات:
- الأرز: 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
- العدس البني: 1 كوب عدس بني مغسول ومصفى.
- المعكرونة: 1 كوب معكرونة صغيرة (مكرونة عقلة أو خواتم).
- المعكرونة الإسباجيتي: 1/2 كوب معكرونة إسباجيتي مكسرة إلى قطع صغيرة.
- الحمص: 1 كوب حمص مسلوق.
- البصل: 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- الثوم: 4 فصوص ثوم مفروم.
- الطماطم: 1 كيلو طماطم معصورة ومصفاة.
- الخل: 1/4 كوب خل أبيض.
- الشطة: 1-2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
- الزيت: زيت نباتي للقلي والطهي.
- الكمون: 1 ملعقة صغيرة كمون.
- الكزبرة الجافة: 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- الملح: ملح حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود: فلفل أسود حسب الرغبة.
- الماء: ماء ساخن.
خطوات التحضير:
- تحضير البصل المقلي: في مقلاة عميقة، سخني كمية غزيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفعي البصل من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. احتفظي بالزيت المستخدم في قلي البصل لاستخدامه في طهي باقي المكونات.
- طهي العدس: في قدر، ضعي العدس مع كمية مناسبة من الماء (حوالي 3 أكواب) واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا. صفي العدس واحتفظي بماء السلق.
- طهي الأرز: في نفس القدر، ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه قليلًا حتى يتغلف بالزيت. أضيفي ماء سلق العدس (أو ماء ساخن) بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم. أضيفي الملح والكمون. اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا.
- طهي المعكرونة: في قدر آخر، اسلقي المعكرونة الصغيرة والإسباجيتي في ماء مغلي مملح حتى تنضج. صفي المعكرونة واشطفيها بالماء البارد لمنع التصاقها.
- تحضير صلصة الطماطم: في قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الطماطم المعصورة والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والشطة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
- تحضير دقة الخل والثوم: في وعاء صغير، اخلطي الخل والثوم المفروم والملح والكمون والشطة (حسب الرغبة).
- تجميع الكشري: في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من العدس، ثم طبقة من المعكرونة الصغيرة والإسباجيتي، ثم طبقة من الحمص. زيني الطبق بالبصل المقلي المقرمش.
- تقديم الكشري: قدمي الكشري ساخنًا مع صلصة الطماطم الحارة ودقة الخل والثوم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بصل مقرمش، انقعي شرائح البصل في الماء المثلج لمدة 30 دقيقة قبل قليها.
- يمكنك إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى صلصة الطماطم لإضافة نكهة منعشة.
- لتحضير شطة زيت، سخني كمية صغيرة من الزيت وأضيفي إليها الشطة وقلبيها قليلًا ثم ارفعيها عن النار.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة تفضلينه، ولكن يفضل استخدام المعكرونة الصغيرة والإسباجيتي للحصول على أفضل نتيجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تحضير جميع المكونات مسبقًا (الأرز، العدس، المعكرونة، الصلصة، البصل المقلي) والاحتفاظ بها في الثلاجة. عند التقديم، قومي بتسخين المكونات وتجميع الكشري.
يمكنك تخزين الكشري المتبقي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. قبل التقديم، قومي بتسخينه في الميكروويف أو على الموقد مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).